Рассольник – суп главным компонентом, которого являются соленые огурцы, они придают ему кисловатый вкус. Так что если дома есть баночка домашних кислых огурчиков, у Вас получиться прекрасный суп.

Приготовление:

В холодную воду кладем свинину на кости и варим 40 мин.

Далее добавляем перловую крупу и варим 30 мин. Крупа хорошо разваривается, больше указанного не кладите, иначе будет очень густой рассольник.

Пока вариться мясо с перловой крупой нарезаем картофель.

Нарезаем кубиками помидор. Помидоры можно заменить ½ ст.л. томатной пасты, тогда ее кладем в конце приготовления зажарки.

Нарезаем мелкими кубиками огурец. Чем больше в рассольник добавить огурцом, тем кислее он получиться. В зависимости от вкуса используем один или два огурца.

В готовый бульон с мясом и крупой кладем картофель и даем ему закипеть, после помидоры и огурцы. Делаем зажарку, немного обжариваем морковь с луком.

Добавляем зажарку. Варить до готовности выше перечисленных продуктов.

В конце приготовления солим и добавляем зелень и даем настояться, оставив на конфорке до ее остывания.