Забавные анимашки 42
27/01/2017
Оладьи на кислом молоке
Из всех рецептов, что я пробовала — этот оказался самым удачным! 🥞
Главный секрет — молоко. Не всё молоко сейчас «киснет» как раньше, так что ищем настоящее, хорошее, которое сквашивается, и тогда оладушки получаются пышные, нежные и с тем самым домашним вкусом. 💛
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 25–30 оладушек — целая гора вкусняшек для семьи! 😋
Состав:
Яйца – 4 шт.
Сахар – ½ стакана
Молоко кислое – 4 стакана
Мука – 5 стаканов
Сода – 1 ч.л.
Уксус яблочный
Масло растительное
Приготовление:
Смешиваем яйца и сахар, немного взбиваем венчиком, чтобы оладушки потом были воздушными.
Кислое молоко должно быть комнатной температуры.
Посмотрите на консистенцию: оно должно быть густым, слегка кремовым — тогда тесто получится идеальным.
Добавляем кислое молоко (измеряем гранёным стаканом) к яйцам с сахаром и слегка перемешиваем венчиком — просто чтобы соединить ингредиенты.
Добавляем муку по одному гранёному стакану, каждый раз обязательно просеивая.
После каждого стакана аккуратно перемешиваем — не спешим, даём тесту «подружиться» с мукой. Так оно получится гладким, без комочков.
Тесто получается по консистенции как густая сметана
Оно должно медленно стекать с ложки, оставляя мягкие следы.
Дальше берём 1 чайную ложку соды, пересыпаем её в столовую ложку и наливаем сверху уксус.
Ждём, пока реакция полностью закончится — чтобы на ложке не осталось соды, только пена.
Затем аккуратно добавляем всё в тесто и перемешиваем.
После этого добавляем в тесто 3 столовые ложки растительного масла. Перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось.
После того как добавили масло, оставляем тесто «отдохнуть» минут на десять.
Разогреваем сковороду до среднего огня.
Перед каждой порцией я всегда хорошо смазываю её растительным маслом — тогда оладушки подрумяниваются равномерно, не прилипают и получаются золотистыми.
Переворачиваем оладушки, когда на поверхности появятся мелкие дырочки — это верный знак, что снизу уже образовалась румяная корочка.
Приятного аппетита!
